五金元旦当天，新黄河记者从山东省畜牧总站等部门了解到，截至2024年12月31日，山东猪牛羊肉均价较上周出现小幅下跌，新年吃肉更加“自由”。猪肉方面，当前均价为27.85元/公斤，环比降低0.04%。牛羊肉方面，牛肉当前均价为56.97元/公斤，同比降低24.29%，环比降低0.30%，创新低；羊肉均价72.42元/公斤，同比降低10.02%，环比降低0.66%。

　　生猪价格小幅回落，猪肉价格承压下降，仔猪价格持续震荡走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，全省肥猪出栏均价为15.84元/公斤，同比升高5.74%，环比回落0.25%，创去年下半年以来最低点。猪肉价格弱势走低，当前猪肉均价为27.85元/公斤，同比升高8.03%，环比降低0.04%。

　　补栏意愿降低，仔猪价格继续走弱。当前，全省仔猪销售均价为30.83元/公斤，同比升高49.81%，环比降低1.12%。目前市场补栏淡季，市场补栏基本停滞。后市，随着仔猪价格跌至成本线之下，加之育肥成本走低，育肥收益预期增加，仔猪价格预期小幅抬升。

　　生猪养殖成本降低，猪粮比价逆势回暖。当前，全省猪粮比价为7.44:1，同比升高30.53%，环比升高0.27%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖处于盈利期。据监测，当前自繁自养头均利润约165元/头，外购仔猪头均利润50元/头。

　　畜牧部门指出，目前猪价面临供需两端双重压力，生猪需求增量不及供给增量，市场呈旺季不旺走势，猪价承压回落。供给端，当前养殖场户对后市存在看跌情绪而积极出栏尤其是大猪出栏明显增加，生猪上市节奏加快，猪价承压下跌。据监测，当前全省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加7.5%。

　　需求端，冬至过后，腌腊需求高峰过去，终端需求略有减弱。此外房地产行业不景气带来的建筑工人减少，猪肉的部分消费场景缺失。据监测，全省26家猪肉市场交易量回落，同比升高15.32%，环比回落0.65%；12家生猪屠宰企业库存环比增加0.28%。在供强需弱的情况下，猪价保持震荡走低态势。

　　后市，预计短期价格或将触底回暖。在气温下降之后，市场需求逐步回暖，对短期生猪价格有一定支撑。长期来看，春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。一季度生猪供给仍旧处于高位，加上蛇年春节在1月下旬，春节前可供出栏时间缩短，需求旺季窗口缩窄，养殖端落袋为安心态增强，出栏节奏加快，供需进入双旺周期，预计养殖端年前出栏压力较大。

　　牛羊肉方面，同样是跌声阵阵。据监测，目前，我省牛肉均价为56.97元/公斤，同比降低24.29%，环比降低0.30%；羊肉均价72.42元/公斤，同比降低10.02%，环比降低0.66%。交易量方面，全省牛肉市场交易量同比升高2.76%，环比降低0.22%；羊肉市场交易量同比降低1.089%，环比降低0.91%。

　　活羊价格小幅回落，养殖收益略有收窄。目前，全省活羊平均出栏价格为26.85元/公斤，同比降低12.02%，环比降低0.67%。据监测，当前全省羊粮比价为12.61:1，环比降低0.20%，其中绵羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约70元；山羊自繁自育每只盈利约120元新年吃肉“自由”山东猪牛羊肉价格较上周环比小幅下降，集中育肥每只盈利约90元。

　　后市来看，随着气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。此外，加之国际牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。尤其是我国启动进口牛肉调查，利好国内肉牛养殖产业发展。

　　鸡蛋价格方面，全省蛋价再次跌入“9”元价位区。当前，全省鸡蛋销售平均价格为9.90元/公斤，同比升高6.00%，环比回落1.10%。当前玉米豆粕价格均下滑，蛋鸡养殖成本下降，据监测全省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，目前蛋料比为3.61:1，环比降低0.74%，蛋鸡养殖盈利情况较好。

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