五金食品加工在线检测技术与装备在确保食品安全、提升生产效率以及促进食品工业智能化发展方面扮演着重要的角色。随着科技的不断进步，这些装备正推动食品检测向更快速、智能和可视化的方向演变，为食品工业的持续创新和质量控制提供了强有力的技术支持。通过研判食品加工在线需求，设计基于光、声、电、磁等原理的传感器，有效结合特定的加工工艺与在线加工装备，进而开发出高效的检测技术与装备。这些技术可以精确监控和管理食品加工过程中关键成分的变化，如蛋白质、脂肪和水分等，使得在线检测装备能够迅速响应任何偏差，从而确保最终食品的质量、营养品质和口感的稳定性和一致性，符合既定标准的同时满足消费者对高品质食品的期望。此外，这些装备不仅能够提高生产效率，还能有效降低人力成本，通过精确控制减少原料浪费，从而提升产品一致性和市场竞争力。在线检测技术的应用还大大增强了食品企业的快速响应能力，使其能够灵活应对市场变化和潜在的食品安全危机。同时，这些装备也为食品行业的技术创新提供了动力，推动行业向更高水平的信息化和智能化发展。通过提供数据支持，这些技术帮助食品企业优化生产流程，提升决策质量，最终实现食品工业的可持续发展。

　　国家级青年人才计划入选者，中国工程前沿杰出青年学者，江苏省“双创博士”，无锡市优秀教育工作者，无锡市“五四青年奖章”获得者，江苏省科协第十届委员会委员，江苏省食品科学技术学会理事、江苏省高等学校科学技术协会科普联展工作委员会主任、中国检验检测学会青年科技工作者委员会副主任等。主要从事食品安全现场快速检测方法、在线检测装备研发与应用。主持国家重点研发计划项目课题、国家重大仪器科学设备开发项目课题等国家/省部级项目8 项，到账经费900余万元；企业横向项目20余项，到账经费1000余万。目前发表SCI文章190余篇，其中以第一/通信作者在《Advanced Functional Materials》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Analytical Chemistry》等国际著名学术期刊发表论文70余篇；授权国家发明专利50余项；获中国商业联合会科学技术奖特等奖等科技奖励5 项。

　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。未来食品科技创新国际研讨会-谢云飞教授：食品加工在线检测技术助力食品新质生产力的提升